Spaghetti seppia e favette: la ricetta dello chef Gianfranco Pascucci
Spaghetti seppia e favette: una ricetta facile da realizzare e ideale da cucinare in barca con gli amici.
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Crostacei al vapore d’erbe aromatiche: la ricetta
La ricetta dei crostacei al vapore d’erbe aromatiche, dello chef Gianfranco Pascucci, in collaborazione con il Gambero Rosso.
Questa preparazione può essere realizzata con tutti i crostacei disponibili (gamberi, gamberi rossi, scampi) e con differenti spezie ed erbe, a seconda della reperibilità e della stagione. È una ricetta facile da realizzare e molto conviviale. Al momento dell’apertura della tajine, la tavola sarà inondata di profumi e la cottura dei crostacei risulterà perfetta.Leggi di piú …
Tonno: rossi, alletterati & Co.
La ricerca del predatore pelagico e, nello specifico, di qualche tunnide, da sempre affascina il mondo della pesca sportiva. Ma saper decidere quali periodi, quali spot e soprattutto quali tecniche utilizzare per insidiare “la scatoletta perfetta”, non è un’arte per tutti. Proviamo a fare l’analisi per periodo e tecnica alla ricerca del tanto ambito “tonno“.
DOGAJOLO Banco del vino: vini d’amare e ricette del cuoco Marino
Inaugura presso la Marina di Scarlino l’enoteca del mare: è DOGAJOLO Banco del vino, wine bar interamente dedicato ai prodotti della nota casa vinicola Carpineto. Con il suo stile volutamente informale e qualche nota glamour, è il luogo ideale sia per fare scorte per la cambusa, sia per fermarsi a fare un aperitivo in porto.
Calamari a gogo: tutto quello che c’è da sapere per la pesca ai calamari
Dalle esche alle attrezzature, dalle tecniche alle ricette: tutto, ma veramente tutto quello che c’è da sapere per la pesca ai calamari.
Primo Piano
Nome scientifico: Loligo vulgaris vulgaris (Lamark, 1798).
Nome volgare: CALAMARO
Nomi volgari, vernacolari o stranieri: calamaro (ita), trufello (Marche), caamà, totano (Liguria), totano del riso (Veneto), coomon squid (Inglese), pota (Spagnolo), encornet (Francese), kalamari (Greco), gewohnlicher kalamar (Tedesco).
Caratteristiche: corpo cilindrico, allungato e slanciato, maggiormente nei maschi rispetto alle femmine. Ai lati si possono notare 2 pinne triangolari che ricoprono oltre metà del corpo. Gli occhi sono ben sviluppati. La bocca è circondata da 10 tentacoli, con 4 o più file di ventose. La colorazione varia dal rosso bruno al rosa azzurro. La penna risulta vitrea e trasparente, cornea e nei vecchi individui possono esserci due o più penne sovrapposte. Viene pescato sempre più spesso nel periodo pre-riproduttivo, quindi gli esemplari non superano oramai i 30 cm ma la specie può raggiungere il metro di lunghezza. Diffuso su fondali detritici e nelle praterie di posidonia.Leggi di piú …